Biscaris


Via M.llo Giudice 52

Acate (RG)

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Siamo piccoli artigiani del vino e della nostra Terra sul territorio di Vittoria (Ragusa). Qui produciamo soprattutto Cerasuolo di Vittoria e Frappato, vini a cui tutta la nostra famiglia ha dato il cuore. Un’agricoltura che può ancora essere definita tradizionale, sulla scia delle vendemmie dei nostri nonni che non conoscevano “chimica” né “meccanizzazione”. La nostra piccola azienda non è fatta di appezzamenti di vigna, ma da singoli grappoli, curati uno ad uno. Oggi grazie al padre della biodinamica Nicolas Joly utilizziamo in vigneto i concimi detti a spruzzo: corno letame e corno silice. Le uniche altre cose che utilizziamo sono lo zolfo in polvere che serve

a combattere l’oidio e il rame che serve a combattere la peronospora ovviamente a basse dosi. Scegliamo con cura quando raccogliere l’uva e la tagliamo a mano con le vecchie e care forbici. In cantina solo i lieviti indigeni naturalmente presenti sulle buccie dell’acino, aggiungendo meno solfiti possibili. Dopo la fermentazione naturale non utilizziamo nulla di ciò che gli enologi aggiungono ai vini convenzionali. Il rispetto della terra e il rispetto della salute di chi deve bere il vino costituiscono il risultato di un vino biodinamico.

 

Blood, Sweat & Tears - Live Musikladen 1973