Colle San Giuseppe


Via San Giuseppe 5

25133 Brescia

Tel.3393288786

colle.sangiuseppe@libero.it

 

mompiano.it

 

Sul colle San Giuseppe, alle pendici del Monte Maddalena, produco i miei vini in una storica azienda agricola, ora Colle San Giuseppe, prima del pioniere Mario Pasolini e ora con onore da diversi anni nelle mie mani. Con semplicità, vinifico le mie uve utilizzando le macerazioni e le maturazioni in botte al fine di ottenere vini

austeri e sinceri che rappresentino in tutto e per tutto questa collina. La mia passione per le bollicine mi ha portato a trasformare i vini bianchi dell’azienda in vini spumanti metodo classico. Da qui nascono il Mompiano Brut e il Mompiano Pas Dose’ e una riserva. Per i vini rossi utilizzo tre varietà tra cui il Marzemino, il Nebbiolo, il Merlot e il Pinot Nero che viene vinificato per la maggior parte degl’anni in bianco e solo in annate particolari ( per ora solo il 2015 e se procede bene anche il 2018) in rosso. Un utilizzo attento della solforosa e un’estrema attenzione nella coltivazione delle vigne, seguendo principi naturali, fa sì che i miei vini siano veri e

diretti. Nelle vigne si utilizza il rame con particolare attenzione ai limiti di legge, lo zolfo e la zeolite cubana che svolge un’azione difensiva nei confronti della tignola. Non utilizzo pesticidi di sintesi ne Piretro (in quanto abbattente totale di forme di vita) per

cui ci possono essere annate ( 2014 ) dove si raccoglie ben poco.

In cantina le fermentazioni vengono fatte sempre con lieviti autoctoni senza aggiunte di solforosa che utilizzo solo nell’ordine dei 2gr/hl nella fase di spostamento della massa. La maturazione nei rossi viene eseguita in botti di legno grandi o piccole a seconda della tipologia ( le riserve solo in tonneau).