Kmetija Zahar

Tania Stefani


S. Antonio in Bosco - Boršt 58

Dolina Trieste (TS)

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Tre ettari di terra coltivata, impegno, dedizione e passione: sono questi gli ingredienti che da generazioni a Sant' Antonio in Bosco, frazione del comune di San Dorligo, danno vita a vini e olio da Zahar. È il 2013 l'anno della svolta per l'Azienda: Tania Stefani, compagna di Mitja Zahar, rileva l'attività e dà la sua impronta nuova e coraggiosa. Dal 2014 tutte le lavorazioni in vigna seguono il regime in uso nel sistema biologico e biodinamico. L’azienda si appoggia  ad un esperto agronomo specializzato in questi sistemi.

Ne consegue che si utilizza solo materia minerale di origine naturale, esecuzione di sovesci, uso di combinazioni varie di erbe officinali messe in infusione per le varie necessità che si presentano in vigna. Dal 2017 l’azienda ha iniziato il percorso per l’ottenimento della certificazione biologica ufficiale. In atto la riqualifica della cantina con l’obiettivo di proporre, in futuro, una struttura accogliente dove ospitare i curiosi e gli apassionati. Con la qualità come principio fondamentale l’Azienda porta avanti il sogno di espandersi.